Le chef Philippe Audonnet s’établit au Floris
Le chef remplace Jean-Edern Hurstel aux fourneaux de l'établissement d'Anières.
L’auberge dirigée pendant des années par l’ancien chef étoilé Claude Legras avait annoncé l’an dernier en grande pompe l’arrivée du Parisien, candidat de Top Chef (saison 5) Jean-Edern Hurstel. Ce dernier a déjà quitté les fourneaux d’Anières pour s’installer à St-Tropez. C’est au tour du chef Philippe Audonnet de rejoindre les cuisines de l’établissement genevois racheté en 2021 par Lionel Roques. Après des expériences chez Taillevent, au Ritz et à l’Eden Roc, Philippe Audonnet a officié pendant plus de quinze ans à la table de l’hôtel d’Angleterre, le Windows, avant de rejoindre le café des Banques comme chef et propriétaire. Il s’établit aujourd’hui au Floris pour y proposer une gastronomie festive.