Un éventail d'activités
Sous l’égide de François Dussart, directeur général délégué, l’Evian Resort réaménage ses sites de détente et de divertissement. Après le spa de l’hôtel Royal, ce sont la Grange au Lac et le casino qui seront rénovés.
Inauguré en 1909 sur les hauteurs d’Evian, l’hôtel Royal symbolise le luxe et l’élégance intemporels. La résidence favorite des têtes couronnées, des célébrités et des dirigeants politiques qui s’y réunissent régulièrement pour des rencontres diplomatiques, a entre- pris une série de rénovations ambitieuses afin de garder ses standards d’excellence hôtelière. Le spa, le casino, la Grange au lac (salle de concerts) ont tous fait ou font tous l’objet de réaménagement. Une initiative menée par l’actionnaire principal, la multinationale Danone, sous la houlette du nouveau directeur, le Franco-Suisse, François Dussart.
François Dussart, durant votre carrière vous avez dirigé de nombreux hôtels, notamment les établissements de la Fondation de Famille Sandoz (Beau-Rivage Palace, Lausanne Palace, etc.) et les hôtels du groupe Reybier. En juillet 2022, vous avez surpris tout le monde en reprenant la direction de l’Evian Resort. Pourquoi avoir accepté ce défi ?
J’avais été approché dans un premier temps pour reprendre la direction du pôle hôtelier, ce que je ne souhaitais pas. Par la suite, on m’a proposé de diriger tout le resort, qui comprend le golf (et l’organisation de The Amundi Evian Championship), la Grange au Lac, une salle de spectacles qui organise des festivals de musique, un kids resort de 1500m2, un spa de 1700m2, un restaurant étoilé, le casino et les deux hôtels, le Royal et l’Ermitage. C’était un véritable challenge car il ne s’agissait plus de gérer uniquement un hôtel, mais un grand resort comprenant des activités sportives, culturelles et de loisirs également.
Aujourd’hui, vous êtes un frontalier, mais dans le sens inverse ?
Je suis le seul qui n’ai rien compris (rires). J’habite, en effet, Belmont-sur-Lausanne, je viens avec la navette de la CGN ou en voiture.
Est-ce que l’on gère différemment un hôtel en Suisse qu’en France ?
La grande différence réside dans la législation du travail et la présence marquée des syndicats. Les salaires sont également plus bas en France, donc il faut offrir des avantages aux employés afin d’être compétitifs face aux salaires plus élevés en Suisse.
Quels sont les objectifs qui vous ont été fixés ?
L’hôtel est très connu en France et en Suisse (70% de la clientèle proviennent de ces deux pays). Nous souhaitons diversifier la clientèle en développant les marchés internationaux, notamment le marché américain.
Quels sont les avantages d’être détenu par un groupe comme Danone ?
Premièrement, je reporte directement au secrétaire général de Danone, qui est également le président de l’Evian Resort. Le resort est un peu le « retour aux sources » du groupe. L’endroit était cher à la famille Riboud, fondatrice de Danone. Toutes les grandes réunions du groupe ont lieu ici. Evian est une marque phare et est très prestigieuse au niveau mondial. Le tournoi de golf est également une belle plateforme de communication. Tout comme la Grange au Lac, dont la direction artistique a été reprise par Renaud Capuçon.
Quelles sont les dernières innovations de l’hôtel ?
Nous travaillons surtout sur le maintien des ressources pour avoir une approche plus responsable. Nous avons différents projets, comme celui de raccorder nos hôtels à un chauffage urbain. Pour le golf, nous travaillons sur un projet de récupération des eaux industrielles pourarroser les greens.
Les clients sont-ils plus exigeants aujourd’hui ?
Je ne le crois pas. Nous faisons partie des 31 établissements distingués « Palace » en France. Il est donc normal que nos clients aient des exigences élevées.
Est-ce que 2024 sera une bonne année pour l’Evian Resort ?
Oui, je suis très confiant. Nous avons déjà un portefeuille de réservations nettement plus élevé que l’année passée à la même période.