Philippe Chevrier, l'incontournable chef genevois
Burger au homard, croque-monsieur à la truffe noire ou tartares et tartes salées. Les gourmets peuvent retrouver depuis mai 2022 les plats fétiches du chef étoilé au bar « Les Aviateurs » sis à la rue du Rhône. Autre adresse non loin de là : le Grill Chez Philippe ouvert 7j/7 et qui ne désemplit pas. A quelques encablures, Monsieur Bouillon souffle sa troisième bougie. Pour les amateurs de burgers, Denise’s Art of Burger connaît toujours le même succès au sein de chez Globus. Pour les adeptes de chasse, rendez-vous cet automne au Domaine de Châteauvieux bien sûr.
La maison de vos rêves ?
La maison de mes rêves c’est véritablement notre maison familiale, cosy et assez spacieuse, dans un environnement plein d’essences, d’arbres et de fleurs avec une vue dégagée sur le Mont-Blanc.
Plutôt chalet à la montagne ou villa en bord de mer ?
Les deux : l’hiver à la montagne, dans notre beau Valais de préférence et l’été en bord de mer tout particulièrement au Cap Ferret, à Biarritz ou en Sardaigne.
Une destination en Suisse ?
Pour moi, toute la Suisse est belle mais je privilégie les endroits en bord de lac qui amènent une tout autre ambiance aussi bien l’été que l’hiver. Nous avons en effet la chance d’avoir un des pays au monde avec le plus de lacs par rapport à sa superficie.
Qui cuisine à la maison ?
Le chef bien sûr ! Mais mon épouse a quelques recettes qui m’épatent toujours.
Votre recette fétiche ?
Plus qu’une recette, surtout un produit, un don des dieux « la truffe noire », en chausson feuilleté au foie gras, avec un crustacé ou alors une belle volaille à la broche truffée sous la peau.
Plutôt nappe ou table brute ?
Les deux, selon l’occasion ou l’endroit. Ce n’est pas seulement la table ou ce que l’on y sert le plus important, mais les hôtes avec qui l’on va partager ces bons moments.
Désordre ou bien rangé ?
Ordonné mais pas trop, j’aime les maisons ou l’on y sent la vie, la chaleur et la convivialité.
Chien ou chat ?
J’adore les animaux, j’aime aussi bien les chiens et les chats mais plutôt chien en ce moment puisque à la maison nous avons une petite chienne bichon maltais qui comble la famille.
Votre couleur de mur favorite ?
Pas de couleur particulière, surtout une couleur ou un matériau (pierre, bois, métal…) en harmonie avec les lieux.
Qu’appréciez-vous le plus faire chez vous ?
Passer du temps en famille ou entre amis autour d’un bon repas
Bain ou douche ?
Douche pour des raisons évidentes d’écologie mais aussi pour le côté tonifiant.
Parquet ou moquette ?
Plutôt un vieux parquet massif pour son charme et son cachet habillé de beaux tapis de différentes matières.
Combien de jour par semaine télétravaillez-vous ?
Zéro jour de télétravail pour moi, impossible dans notre métier.
Vous êtes plutôt soirée télé à la maison ou dîner arrosé chez des amis ?
Etant beaucoup au travail, je privilégie les diners en famille et entre amis, mais j’adore revoir les grands classiques du cinéma avec mon fils de 8 ans.
Avez-vous la main verte ?
Je n’ai pas vraiment la main verte mais je suis passionné par tout ce qui touche à la botanique.
Votre fleur/plante préférée ?
J’ai plusieurs plantes ou arbres préférés… La glycine et le jasmin ou le lilas d’Inde pour leurs parfums et leurs couleurs gaies.
Où rêveriez-vous de prendre votre retraite ?
Pour moi la retraite n’est pas un rêve ! Mais peut-être dans une vingtaine d’années, 6 mois en Afrique subsaharienne dans une réserve d’animaux et 6 mois aux Maldives pour faire de la plongée.
Votre architecte fétiche ?
Charles-Edouard Jeanneret, dit Le Corbusier pour son avant-gardisme intemporel et ses talents d’artiste peintre et sculpteur.
Votre livre de chevet actuel ?
Le Larousse médical, c’est peut-être un peu mon côté hypocondriaque, le corps humain est une machine extraordinaire et la médecine aurait pu être une vocation pour moi.
Le comble du prestige pour vous, c’est quoi ?
Le prestige et tous les synonymes de ce mot : éblouissant, fascinant, grand, grandiose, marquant, remarquable et fabuleux, c’est d’être PAPA.