Schenk réinvente la vinification et redessine l’Est de la ville
Après des années de procédures légales et politiques, l’entreprise centenaire a inauguré son nouveau centre de production, avant-gardiste à bien des égards. Bientôt sortira de la parcelle voisine un quartier de 600 habitants.
Le nouveau centre de production, ou éco-chai, de la vénérable maison Schenk, active à Rolle et sur la même parcelle depuis 132 ans, fera certainement date. Là, au bord de l’autoroute, un ensemble de cinq bâtiments en bois concentre tout ce dont une cave a besoin (administration, vendange, vinification, mise en bouteille, stockage, etc.). Le tout en exploitant la pente naturelle du terrain pour un flux gravitaire réduisant considérablement les besoins en énergie. Car oui, outre les outils impératifs à tout encaveur, le nouvel éco-chai se veut… écologique. «La famille Schenk souhaitait envoyer un signal fort: à la fois rester implantée à Rolle et sur La Côte, et à la fois construire un outil de travail respectueux de l’environnement», détaille André Fuchs, directeur général de l’entreprise.
Ainsi peut-on citer des murs en terre crue constitués de terre récupérée sur le site; 1400m2 de panneaux solaires sur les toitures; 600m3 de verre recyclé utilisé pour les fondations; 2’800m3 de liège provenant des déchets de fabrication des bouchons en liège pour l’isolation des murs et des toitures; 2700m3 d’épicéa vaudois sur pied ayant produit 1950 m³ de bois pour les charpentes, les façades, les dalles intermédiaires et les toitures. De fait, «nous allons nous passer intégralement des énergies fossiles», poursuit André Fuchs. Ce positionnement «durable» se retrouve aussi dans le désir de produire des vins bios puisque 75% des vignobles de l’entreprise sont certifiés biologiques, tandis que les 25% restants sont en cours de conversion. «L’objectif est d’atteindre 100% d’ici 2030», commente André Fuchs.
Un nouveau quartier
La vision que Schenk se fait du secteur du vin, et de son propre centre de production, a d’ailleurs fait tache d’huile. Ou de vin. À la faveur d’une concession pour le pompage de l’eau du Léman renouvelée et élargie, l’entreprise Schenk a été approchée par les autorités rolloises. Avec pour projet d’alimenter le futur chauffage à distance de Rolle avec l’énergie produite par Schenk grâce à l’eau du lac. Un projet qui devrait aboutir dans les prochains mois. Ces dispositifs durables de production de chaleur bénéficieront également au futur quartier d’habitation, prévu en contre-bas, à l’endroit de l’ancien site de production de Schenk, voué à la démolition. Là, en effet, se construira prochainement un écoquartier de 600 habitants (lire ci-dessous).
À Rolle, à la faveur des projets de l’entreprise Schenk, c’est tout le nord-est de la cité qui se redessine progressivement, selon un programme en trois étapes: le nouveau centre de production, donc, mais aussi la réorganisation intégrale de la jonction autoroutière, aujourd’hui achevée. Puis, enfin, l’avènement d’un nouvel écoquartier.
DU VIN ET DES APPARTEMENTS
Au moment d’inaugurer ce nouveau centre de production, impossible de ne pas replonger dans le passé pour se rappeler que le parcours fut semé d’embûches. C’est en 2009, en effet, que débutent les premières réflexions. Mais pour financer de tels travaux, l’entreprise décide de vendre l’une des parcelles attenantes pour accueillir, à terme, un quartier d’habitation calibré pour 600 habitants. En 2016, au moment de valider politiquement le Plan de quartier dudit projet immobilier, les «ennuis» commencent. Des habitants l’estiment disproportionné. Finalement, un référendum viendra confirmer le projet global en septembre 2017. Avant que des recours ne soient déposés par des opposants. «Au début, nous imaginions pouvoir disposer de notre éco-chai au plus tard en 2021. Il faut savoir être patient», rappelle André Fuchs.